ถ้ามีคนถามว่าชอบกินกาแฟเพราะอะไร? หลายคนคงมีคำตอบที่แตกต่างกันออกไป แต่สำหรับผมการกินกาแฟ เหมือนเป็นการผ่อนคลาย เพราะเป็นคนขี้เซา ง่วงเลยชอบกินกาแฟ และชอบที่จะสรรหาร้านกาแฟบรรยากาศดีๆ แอร์เย็นๆ มี WiFi ให้เล่น ไปนั่งผ่อนคลาย กินกาแฟ อ่านหนังสือ จะเล่นเน็ตหรือทำงานก็ตามแต่โอกาส ดังนั้นจึงกลายเป็นคนติดกาแฟโดยปริยาย

การเลือกกินกาแฟหลักๆ เลยคือเรื่องของรสชาติที่ต้องถูกคอ ไม่หวานไป หรือขมเกินไปจนเปรี้ยว ซึ่งอยู่ที่วัตถุดิบทั้งเมล็ดกาแฟ, นม, syrup และอื่นๆ จิปาถะ ตามสูตรของแต่ละร้าน ซึ่งหลายร้านพอกินได้เพื่อประทังความอยาก บางร้านจะดื่มเกิน 1 อึกก็แทบทนไม่ได้ หรือบางร้านได้บรรยากาศดีๆ ก็พอช่วยได้ แต่ไม่ค่อยมีร้านไหนที่จะทำให้อยากกินกาแฟได้ทุกวัน หรือเมื่อไม่ได้กินนานๆ ก็จะคิดถึงรสชาติกาแฟของร้านนี้ เท่ากับร้านกาแฟ “กิน-น้ำ”

ร้านกาแฟกิน-น้ำ (Kin-Nam) เป็นร้านกาแฟเล็กๆ อยู่หน้าห้างน้อมจิตพลาซ่าตรงข้ามห้างเดอะมอลล์บางกะปิ (click ที่นี่เพื่อดูแผนที่ทาง Google) ที่มีเจ้าของร้านเป็นคู่สามีหนุ่มสิงคโปร์นาม Russel ภรรยาสาวพี่เหมียว Russel เคยเป็น Interior Design, Home Theatre Design และเป็น Columnist มีชื่อจากอินโดนีเซีย ก่อนจะมาแต่งงานกับพี่เหมียวและย้ายมาอยู่เมืองไทย โดยที่หันมาเปิดร้านกาแฟสดด้วยความชอบที่จะชงกาแฟให้เพื่อนๆ กินอยู่เป็นประจำ จึงคิดที่จะชงกาแฟด้วยความชอบเหมือนชงให้เพื่อนดื่ม พร้อมสูตรพิเศษที่คิดค้นขึ้นมาเองจากประสบการณ์การชงมานาน ให้คนอื่นๆ ได้ลองบ้าง ทำให้การชงกาแฟแต่ละแก้วนั้นจะมีความใส่ใจในการทำมาก ไม่ว่าจะเป็นรสชาติที่ชงตามความชอบของลูกค้าแต่ละคน จะถามก่อนทุกครั้งว่าชอบแบบไหน จนจำได้ว่าลูกค้าคนไหนชอบรสชาติแบบใด อีกทั้งยังมีความประณีตในการชงและตกแต่งหน้าตาของกาแฟแต่ละแก้วให้เหมือนกับรูปที่โชว์เลยทีเดียว ตอนแรกที่ได้ลองกินก็ไม่คิดว่าหน้าตาจะออกมาเหมือนกับรูปที่โชว์ แต่ทุกครั้งที่สั่งก็จะได้หน้าตาเหมือนในรูปทุกๆ ครั้งไป

จากที่ได้กินและเป็นลูกค้าของร้านกิน-น้ำมาหลายเดือน ทำให้พอจะเห็นได้ว่าร้านนี้ไม่ได้มีเสน่ห์ที่ร้านสวย บรรยากาศดี เพราะเป็นร้านเล็กๆ ที่มีเกาอี้ให้นั่งพอคลายเมื่อยแค่ 3 – 4 ตัว หรือจะเป็นเพราะรสชาติเพียงอย่างเดียวก็คงจะไม่ใช่ เพราะการหากาแฟอร่อยๆ ดื่ม หรือกินกาแฟที่ถูกใจนั้น ก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละคน แต่จุดสำคัญที่ทำให้ลูกค้าขาจรหลายๆ คนกลายเป็นขาประจำได้นั้น เห็นจะเป็นเพราะ ความใส่ใจ ความเป็นกันเอง รวมถึงความเข้าใจความต้องการของลูกค้าทุกๆ คน หากชงผิดสูตร หรือรสชาติไม่ถูกปากก็จะขอคืนแล้วชงให้ใหม่ทันที ทำให้ร้านนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน รวมถึงผมด้วย ที่มักจะแวะซื้อกาแฟดื่มเกือบทุกเช้า หรือบางวันเหนื่อยๆ ก็หาเครื่องดื่มหวานๆ เย็นๆ มาดับกระหาย คลายเครียดได้ ทำให้ได้มีโอกาสคุยกับ Russel อยู่บ่อยๆ แลกเปลี่ยนความเห็น หรือพูดคุยทั่วไป รวมถึงคุยเรื่องกาแฟ ที่ผมทำไม่เป็น ได้แต่เป็นลูกค้าอย่างเดียว และ Russel ก็มักจะมีกาแฟสูตรใหม่ๆ ให้ได้ลองชิมอยู่บ่อยๆ และพร้อมที่จะรับ comment อย่างเต็มใจก่อนที่จะออกเครื่องดื่มอร่อยๆ ให้ทุกๆ คนได้ชิมกัน

สำหรับเครื่องดื่มที่ชอบสั่งอยู่เป็นประจำก็จะเป็น “Iced Mocha” แบบ Triple shots, “Iced Cappuccino” แบบ Triple shots เหมือนกันเพราะเป็นคนชอบกาแฟเข้มๆ จึงชอบสั่งแบบเพิ่มกาแฟเพื่อกระตุ้นให้ตื่นตอนเช้า และถ้าช่วงเย็นๆ ค่ำๆ ก่อนกลับบ้านก็จะเป็น “Strawberry แสนซน” ที่รสชาติเปรี้ยวนิดๆ หวานหน่อยๆ ซ่าด้วยโซดาทำให้สดชื่นก่อนกลับบ้านได้ดีทีเดียว

หากใครได้มีโอกาสแวะผ่านแถวเดอะ มอลล์บางกะปิ หรืออยากจะลองชิมกาแฟที่มีความพิถีพิถันในการชง ใส่ใจรายละเอียด และมีความเป็นกันเองจากหนุ่มสิงคโปร์พูดไทยได้นิดหน่อย กับพี่เหมียวสาวเขี้ยวเสน่ห์ก็ลองมาชิมกันได้เลย รับรองว่าจะได้ความสุขในการดื่มกาแฟกลับไปอย่างแน่นอน

ปล. ร้านนี้เริ่มเป็นที่รู้จัก เพราะการบอกปากต่อปาก จนมีหนังสือพิมพ์อย่างคมชัดลึกลงข่าวให้ถึง 2 ครั้งเมื่อ 10 สิงหาปีก่อน กับ วันที่ 1 มีนาที่ผ่านมา และ รายการ “เจาะเกาะติด” ของช่อง 7 ก็ได้ถ่ายทำและออกอากาศไปเมื่อไม่นานมานี้เอง ของเขาดีเลยอยากบอกต่อกัน

ดูเมนูกาแฟและเครื่องดื่มทั้งหมดของ Kin-Nam Coffee ได้ที่นี่เลย

บทความที่เกี่ยวข้อง

• คิดถึงเชียงใหม่ เพราะวาวี (7)
• All @bout Coffee : Belief, Sex & Coffee (5)
• กาแฟนี้มีที่มาจากไหน? (8)